Frites de tofu épicées et aïoli végane express

Ingrédients

• 1 paquet (454 g) de tofu extra-ferme (coupé en longs bâtonnets)
• 3 c. à soupe d'huile végétale au choix
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé d'ail en poudre
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• Sel et poivre (au goût)
• 1/2 bloc (170 g) de tofu soyeux
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 2 c. à soupe de d'huile d'olive
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• Sel et poivre (au goût)
• 3 c. à soupe de ciboulette (ciselée)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l'huile et les assaisonnements pour les frites (cumin, coriandre, ail, Cayenne, sel, poivre). Ajouter les bâtonnets de tofu. Remuer pour enrober uniformément.
2.  Chauffer un poêlon antiadhésif à feu mi-vif et faire griller les frites de tofu, pendant environ 2 minutes de chaque côtés ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Pendant ce temps, faire l'aïoli à l'aide d'un malaxeur ou d'un pied mélangeur. Réduire en purée lisse le tofu soyeux égoutté, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le sirop d'érable. Saler et poivrer, puis ajouter la ciboulette.
4. Servir les frites avec l'aïoli végane et garnir de coriandre fraîche si désiré.