| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4-6 | 0 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 7 oeufs
- 1 petite patate douce (coupée en morceaux d'environ un demi pouce)
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 oignon jaune (coupé en petits morceaux)
- 2 tasse de kale (coupé en petits morceaux (enlever les tiges))
- Fromage féta ou autre fromage (au goût)
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 450°F.
Battre les oeufs dans un bol et mettre de côté.
Mettre les petits morceaux de patate douce dans une poêle qui ne colle pas (ou mettre un peu d'huile d'olive dans le fond) puis verser une tasse d'eau et faire bouillir. Quand ça bout, baisser le feu et faire cuire les patates douces jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau, environ 8 minutes.
Lorsqu'il ne reste plus d'eau, ajouter une cuillère d'huile, ainsi que l'oignon, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient mous, environ une minute.
Ajouter le kale et remuer les légumes, jusqu'à ce que les feuilles soient vertes foncées, environ deux autres minutes.
Bien étaler les légumes dans la poêle, puis verser les oeufs par-dessus et mettre au four. (Si votre poêle ne va pas vraiment au four, mettez du papier d'aluminium sur le manche)
Faire cuire environ 5 minutes, (ajouter le fromage sur le dessus à environ 3 minutes pour faire fondre) puis sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Vous pouvez servir le tout avec des fruits pour le petit-déjeuner, ou avec une soupe ou salade pour le lunch :)
