Pour réussir à coup sûr une crème fouettée, assurez-vous que votre bol soit froid et que votre crème soit bien fraîche. Ne les sortez du réfrigérateur qu'à la dernière minute.
Une crème est devenue chantilly lorsqu'elle forme une pointe quand vous soulevez le fouet.
Attention, si vous battez trop fort ou trop longtemps la crème, vous dépassez l'état de chantilly et vous risquez d'obtenir une crème au goût de beurre.
Personnalisez votre crème chantilly en ajoutant un peu d'Amaretto, un sirop de fraise ou de menthe ou encore en incorporant des noisettes ou amandes réduites en poudre, par exemple.