Un délicieux velouté pour une entrée réconfortante! Accompagné d’un pain plat « cacio e pepe » (fromage et poivre) qui vous ouvrira assurément l’appétit.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 25 min | - |
Ingrédients
Velouté de poireaux
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 blancs de poireaux émincés
- 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en dés)
- 1 l de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 tasse de crème 15%
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de dés de pancetta grillée ou de bacon émincé
- 1/4 tasse de persil frais (haché finement (ou herbe de votre choix))
Pain plat cacio e pepe
- 4 pains plats ou pains naan
- 1 tasse de parmesan finement râpé
- 1 boule de mozzarella tranchée (ou 8 bocconcinis coupés en 2)
- Poivre du moulin
- Huile d’olive (pour servir)
Préparation
Velouté de poireaux
Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre, ajouter les blancs de poireaux et dorer quelques minutes jusqu’à ce que le poireau soit tendre. Ajouter les dès de pomme de terre et le bouillon.
Laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Mixer le tout puis ajouter la crème. Saler et poivrer généreusement.
Griller la pancetta ou le bacon, et le déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Mélanger avec le persil frais et servir directement sur la soupe.
Pain plat cacio e pepe
Préchauffer le four à 350° F.
Déposer les pains plats sur une plaque, saupoudrer de parmesan râpé, ajouter les tranches de mozzarella sur chacun des pains. Poivrer généreusement et enfourner pour 5 minutes.
Griller une minute à broil puis sortir les pains du four. Arroser d’huile d’olive et servir coupés en morceaux avec la soupe.
