Amine Laabi, qu'on a pu découvrir à l'émission Les Chefs!, vient tout juste de dévoiler son premier livre de recettes: De tout coeur. Pour la création de ce dernier, sa grande amie Alexandra Diaz lui a d'ailleurs prêté sa plume.
Le chef a accepté de partager avec nous cette recette coup de coeur du livre, qui est parfaite pour l'apéro. Chez Amine, la trempette féta est un classique lorsqu'il reçoit. Il raconte également qu'elle lui vient du temps où il travaillait comme serveur chez Casa Grecque!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 5 min | - |
Ingrédients
Chips de pain naan
- Pains naans (coupés en triangle)
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Trempette
- 200 g de féta double crème canadienne (égouttée)
- 2 poivrons rôtis marinés en pot (égouttés)
- Une pincée d'origan séché
- 2 c. à thé de harissa
- Une pincée de sel
- Poivre du moulin
Garnitures
- Un filet d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de féta (émiettée)
- Olives Kalamata dénoyautées (hachées grossièrement)
- Une pincée d'origan séché
- Une pincée de piment d'Alep ou d'Espelette
Préparation
Chips de pain naan
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer le pain naan sur la plaque, verser un filet d’huile, saler et poivrer.
Enfourner et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient dorées. Réserver.
Trempette
Au robot culinaire, mélanger la féta, les poivrons, l’origan, la harissa, le sel et du poivre, au goût, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Garnir la trempette d’un filet d’huile, de féta, d’olives, d’origan et de piment.
Servir avec les chips.
