Moins connue que le taco, la tostadas est toute aussi délicieuse. On peut l’apprêter de différentes façons: avec du boeuf, du poulet, du tofu... Voici une version avec boeuf haché et des haricots noirs.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- huile de cuisson
- 1 oignon (finement haché)
- 6 gousses d’ail (finement hachées)
- 500 g de boeuf haché
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe d’épices à tacos
- 1 conserve de haricots noirs (rincés et égouttés)
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- Le jus de 1/2 lime
- Sel et poivre (au goût)
Garnitures suggérées
- 1 tomate (coupée en petits dés)
- 1 avocat (coupé en tranches)
- De la laitue (hachée finement)
- De la coriandre (hachée finement)
- Des oignons verts (hachés finement)
- Des limes (coupées en quartiers)
- Crème sûre
- Sauce piquante
- Etc.
Préparation
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer un généreux filet d’huile à cuisson et frire les tortillas de maïs, une à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 1-2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.
Dans une autre poêle à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile à cuisson, l’oignon et l’ail et cuire 4 minutes et/ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le boeuf haché, le cube de bouillon de boeuf, les épices à tacos et cuire 10 minutes et/ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile à cuisson, les haricots noirs, le paprika fumé, le jus de lime et une pincée de sel, au goût. Mélanger et cuire 2 minutes, puis bien écraser le tout à l’aide d’un presse-purée, jusqu’à l’obtention de la texture désirée, au goût.
Assembler les tostadas, avec la purée de haricots, le boeuf haché et les garnitures de votre choix.
