Recettes

Toast de rillettes de saumon au yogourt et pain noir

Par
Simon-Pierre Huneault
Toast de rillettes de saumon au yogourt et pain noir Avec cette recette de toast aux rillettes de saumon au yogourt et pain noir, vos brunchs auront des airs de restaurants chics.

Avec cette recette, vos brunchs seront dignes d’un restaurant chic.

Rillettes de saumon au yogourt et pain noir Rillettes de saumon au yogourt et pain noir (Studio D/ Fraîchement pressé)

Ingrédients

  • 1 tranche de pain noir
  • 300 g de saumon
  • 1/4 tasse yogourt nature
  • 1/2 c. à soupe de câpres hachées
  • Quelques radis
  • Quelques branches d’aneth
  • Caviar de mulet
  • Ciboulette
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Mirepoix (carottes, céleri, oignons)

Préparation

Déposer la mirepoix dans une casserole remplie d’eau. Porter à ébullition, puis déposer le morceau de poisson. Réduire le feu et cuire doucement environ 5-10 minutes.

Sortir le saumon et l’éponger.

Dans un bol, émietter le saumon à la fourchette et ajouter le yogourt, le sel, le poivre, la ciboulette et les câpres hachés.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes.

Étendre les rillettes sur le pain grillé.

Ajouter les tranches de radis, les feuilles d’aneth, le caviar et le filet d’huile d’olive.