On adore ce tartare légèrement sucré et acidulé, qui ne prend que quelques minutes à préparer. Vive l'été et les recettes «sans fourneau»!
Saviez-vous que:
- Le sirop d'érable peut remplacer le sucre dans la plupart des recettes.
- Le remplacement par le sucre d’érable équivaut à 1 pour 1 avec le sucre traditionnel. Pour le sirop d’érable, la conversion est de 1 pour 1 moins ¼ de liquide (eau, lait, jus, etc.)
- Les produits d’érable du Québec sont exportés dans plus de 50 pays.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | - | - |
Ingrédients
- 1 1/2 lb de saumon frais (sans la peau)
- 4 c. à thé d'échalotes françaises (hachées finement)
- 3 c. à soupe de sucre d'érable
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de persil frais (haché)
- Jus et zeste un citron
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de câpres (hachées)
- 1 c. à thé de sauce Tabasco (au goût)
- Sel et poivre
Préparation
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tailler le saumon en petits dés et les déposer dans un bol. Recouvrir de pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le sucre d’érable et l’huile d’olive. Laisser macérer 5 minutes à température ambiante.
Sortir le saumon du réfrigérateur et y ajouter les échalotes dans leur marinade, puis le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir immédiatement avec une salade verte et des croûtons.
