Ingrédients
- 450 g de spaghettis
- 2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
- 5-6 courgettes vertes (zucchinis) (râpées)
- 1/4 tasse de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4-6 gousses ail (émincées)
- 1/2 citron (pour le jus et le zeste)
- 1 tasse de parmesan (râpé)
- 1/2 tasse de basilic frais (ciselé)
- 2 c. à soupe de persil frais (ciselé)
- Pincée de piment de Cayenne (au goût)
- Sel et poivre
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d’eau puis y cuire les pâtes selon les indications du paquet. Lorsque les pâtes sont prêtes, transférer environ 2 tasses d’eau de cuisson dans une tasse à mesurer et réserver. Égoutter les pâtes et réserver.
Pendant que l’eau chauffe et que les pâtes cuisent, râper les courgettes. Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute. Ajouter les courgettes râpées. Faire cuire les courgettes pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent presque fondantes, en les mélangeant de temps en temps.
Préparer les autres ingrédients: prélever le zeste puis le jus de citron, laver, sécher et ciseler les fines herbes, râper le parmesan.
Dans le mélange de courgettes, ajouter 1 tasse d’eau de cuisson, le jus de citron, 3/4 de tasse de parmesan et mélanger.
Ajouter les pâtes et bien mélanger avec des pinces pendant 1 à 2 minutes, pour réchauffer le tout. Si les pâtes semblent un peu sèches, ajouter encore jusqu’à 1 tasse d’eau de cuisson.
Garnir avec les fines herbes, le zeste de citron et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Ajouter le reste du parmesan dans les assiettes juste avant de déguster.
