Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe au poulet et nouilles? C’est un classique pour se revigorer durant les temps froids et quand on se sent raplapla!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 40 min | - |
Ingrédients
- 10-12 tasse de bouillon de poulet
- 2 poitrines de poulet désossées
- 1/2 oignon, émincé
- 2 carottes, pelées et coupées en tranches minces
- 1 branche de céleri, coupée en tranches minces
- 1/4 bulbe de fenouil, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1 1/2 tasse de nouilles aux oeufs larges (non cuites)
- 2 poignées de verdure, comme du kale déchiqueté ou de la bette à carde
- 1/2 citron, pour le jus
- 2 c. à soupe de herbes fraiches: persil, aneth ou fenouil
- Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet et y déposer les poitrines de poulet. Couvrir et laisser chauffer doucement à feu moyen, sans bouillir, pendant environ 5 minutes.
Éteindre le feu et laisser le poulet reposer, couvert, pendant environ 15 minutes pour le faire pocher complètement. Retirer les poitrines de la casserole et réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et le fenouil pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et le curcuma; faire revenir pendant 1 minute de plus.
Ajouter les légumes à la casserole de bouillon. Remettre le feu à intensité élevée, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les nouilles aux oeufs et cuire selon les instructions sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Défaire le poulet à la fourchette pour l’effilocher. L’ajouter à la soupe et cuire quelques minutes pour réchauffer la viande.
Ajouter la verdure, le jus de citron et les herbes fraiches; saler et poivrer.
