| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 15 min | 25 min | - |
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de gingembre (râpé)
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 5 c. à thé de curry
- 400 ml de lait de coco
- 1 tasse lentilles corail
- 1/2 tasse noix de coco (râpée, non sucrée)
- 2 tasses épinards
- 796 ml de tomates concassées
- Yogourt nature ou crème sure pour servir
Préparation
Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre.
Dans une poêle, chauffer l’huile et dorer l’oignon 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre une minute supplémentaire. Ajouter le curry, bien enrober puis verser le lait de coco.
Ajouter les lentilles, la noix de coco râpée, le sel et 3 tasses d’eau.
Porter à ébullition, puis réduire la cuisson au minimum. Mélanger de temps en temps pour 25-30 minutes.
Hacher grossièrement les épinards, et les ajouter dans la soupe avec les tomates. Saler au goût et cuire une dizaine de minutes.
Servir avec du yogourt nature sur le dessus, de la coriandre fraiche et du pain naan.
