Soupe de tortillas épicée

Soupe

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon blanc, en dés. Réserver 2 c. à soupe pour la garniture
• 1 poivron rouge, en dés
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1/2 c. à thé de cumin, moulu ou en gaines
• 1/2 c. à thé d'origan, séché
• 2 c. à thé d'épices à chili, moulues
• sauce chipotle Adobo ou Tabasco fumé, au goût
• 1 boîte d'haricots rouges, 540 ml., rincés et égouttés
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 boîte de tomates, ancestrales Hunt's broyées, 398 ml.
• 1 boîte de tomates, ancestrales Hunt's en dés, 398 ml.
• 1 tasse de poulet cuit ou crevettes, en cubes
• 1/2 tasse de maïs , congelé
• 1 lime, jus

Garniture

• 1 1/2 tasse de chips de maïs, concassés
• 1/2 tasse de feta, émietté
• 2 c. à soupe d'oignon blanc, en dés, réservé pour la garniture au début
• 1 avocat, coupé en quatre
• coriandre, effeuillée, au goût
• 1 lime, coupée en quatre