Soupe de tortillas épicée

Pour démarrer une fiesta mexicaine réussie, la recette de soupe de tortillas épicées de Danny St Pierre.

Ingrédients

Soupe

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon blanc (en dés. Réserver 2 c. à soupe pour la garniture)
• 1 poivron rouge (en dés)
• 2 gousses ail (hachée)
• 1/2 c. à thé de cumin (moulu ou en gaines)
• 1/2 c. à thé d’origan (séché)
• 2 c. à thé d’épices à chili (moulues)
• sauce chipotle Adobo ou Tabasco fumé (au goût)
• 1 boîte haricots rouges (540 ml., rincés et égouttés)
• 3 tasses bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 boîte tomates (ancestrales Hunt’s broyées, 398 ml.)
• 1 boîte tomates (ancestrales Hunt’s en dés, 398 ml.)
• 1 tasse poulet cuit ou crevettes (en cubes)
• 1/2 tasse maïs (congelé)
• 1 lime (jus)

Garniture

• 1 1/2 tasse chips de maïs (concassés)
• 1/2 tasse feta (émietté)
• 2 c. à soupe d’oignon blanc (en dés, réservé pour la garniture au début)
• 1 avocat (coupé en quatre)
• coriandre (effeuillée, au goût)
• 1 lime (coupée en quatre)

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu élevé et faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail à couvert. Assaisonner et cuire 5 minutes.

Ajouter les épices. Bien remuer, puis ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la protéine, du maïs, de la sauce et du jus de lime. À feu doux, mijoter 15 minutes.

Ajouter le maïs, le jus de lime, la sauce chipotle et le poulet. Rectifier l’assaisonnement.

Servir dans un grand bol et ajouter les garnitures.

se congèle sans les garniture.