Voilà une belle façon de réinventer le dumpling! Cette version du smash dumpling proposée par Max L’Affamé est tout simplement irrésistible!
- Portions: 18 dumplings
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 10 min
Ingrédients
Pour la farce
- 250 g de porc haché
- 125 g de crevettes nordiques (essorées et hachées)
- 2 c. à soupe de coriandre
- 1 échalotte (ciselée)
- 1 c. à soupe de sauce Hoisin
- 1 c. à soupe de sauce Sriracha
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- Sel et poivre (au goût)
- 18 pâtes à dumplings
- 1/4 tasse huile de votre choix
Pour la sauce à l’arachide express
- 1/4 tasse beurre d’arachide crémeux
- 1/2 tasse eau
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sauce Sriracha
Pour la garniture
- 1 carotte (finement râpée)
- 3-4 petits piments rouge thaï (coupés en fines tranches)
- 2 c. à soupe de Coriandre hachée
Préparation
Pour la farce :
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.
Déposer 1 c. à soupe de la farce sur chaque pâte à dumpling et étendre la farce sur la surface de la pâte.
Verser un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, à feu doux.
Déposer 4 ou 5 dumplings dans la poêle du côté de la viande et cuire 2 minutes.
Retourner les dumplings et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes.
Répéter afin de cuire tous les dumplings.
Garnir les dumplings d’un peu de sauce à l’arachide, de carotte râpée, piment thaï et de coriandre.
Pour la sauce à l’arachide :
Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger ensemble tous les ingrédients et cuire 4 minutes.
Au besoin ajouter plus d’eau à la sauce afin de la rendre plus liquide.
Transvider la sauce dans une bouteille à presser.
