Une recette facile et délicieuse avec le filet de porc, en format brochettes style satay, au bbq!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 10 min | - |
Ingrédients
Marinade
- 2 petits filets de porc (environ 3/4 à 1 lb chacun)
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé de poudre de cari
- 2 c. à thé de pâte de cari rouge (voir note)
- 1 c. à thé de sel
Sauce aux arachides
- 3/4 tasse de beurre d’arachide (crémeux ou croquant)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 2 c. à thé de sauce soya foncée
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de sel
- Environ 3/4 tasse d’eau
Pour le service
- 1 oignon vert (haché)
- 1 citron vert (en quartiers)
Préparation
Préparer la marinade en combinant le lait de coco, le sirop d’érable, le cari, la pâte de cari rouge et le sel.
Tel que démontré dans la vidéo, couper les filets de porc en longues lanières assez fines. Combiner les lanières de porc avec la marinade, dans un plat ou dans un sac et laisser mariner au réfrigérateur pour minimum 1 heure, jusqu’à 24 heures.
Préchauffer le BBQ à chaleur moyenne-haute.
Retirer les lanières de porc de la marinade et les enfiler une à une sur les brochettes.
Huiler la grille du BBQ.
Déposer les satay sur la grille chaude. Cuire environ 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et se détachent facilement de la grille) et retourner. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les satays soient grillés.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux arachides en combinant tous les ingrédients dans le bol du mélangeur ou dans un grand bol. Fouetter jusqu’à consistance onctueuse. Goûter et ajuster selon vos goûts.
Servir les satay avec la sauce aux arachides, des quartiers de citron vert et de la coriandre hachée. Excellent aussi en version bol, sur du riz.
Voir la vidéo pour visualiser la découpe des filets de porc.
Pour faciliter la coupe des filets de porc, il est suggéré de les mettre au congélateur 30 minutes avant (ou de les couper avant qu’ils ne soient complètement dégelés si vous utilisez des filets de porc congelés).
La pâte de cari rouge est vendue dans la majorité des épiceries, dans la section des produits asiatiques.
Si vous utilisez des brochettes de bambou, il est suggéré de les faire tremper au moins 30 minutes avant la cuisson.
