Vous avez vu passer cette recette virale de salade de riz croustillant? Essayez cette variante du chef Max L’Affamé. Au four ou à la friteuse à air, cette recette est un vrai délice!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 15 min | 25 min | - |
Ingrédients
Pour le riz
- 2 tasse de riz à grain long (cuit)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à soupe de pâte de cari rouge
Pour le boeuf
- 300 g de lanières de boeuf
- 1 c. à soupe de sauce soya faible en sel
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de gingembre (haché)
- 2 gousses d’ail (finement hachées)
Pour la vinaigrette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Zeste et jus 1/2 lime
- 1 c. à soupe de sauce soya faible en sel
- 1 c. à soupe de sauce vietnamienne (voir note)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
Pour la salade
- 2 concombres libanais (coupés en tranches)
- 2 oignons verts (ciselés)
- 1 carotte (râpée)
- 2 c. à soupe de noix de cajou (hachées)
- 1 c. à soupe de menthe (hachée)
- 1 tasse d’épinards (ou laitue de votre choix)
Préparation
Pour le riz:
Préchauffer la friteuse à air à 400˚F.
Dans un bol, mélanger le riz cuit avec 1 c. à soupe d’huile et la pâte de cari.
Retirer la grille dans le panier de la friteuse.
Déposer le riz dans le panier.
Cuire 20 minutes en prenant soin de brasser le riz à la mi-cuisson. ALTERNATIVE AU FOUR : Cuire 20 à 25 minutes au four à 400˚F.
Pour le bœuf:
Dans un contenant, mélanger le bœuf avec le soya, le sirop d’érable, le gingembre et l’ail. Mariner au réfrigérateur un minimum de deux heures.
Préchauffer la friteuse à 400˚F.
Déposer les lanières de bœuf dans le panier de la friteuse.
Cuire 5 minutes en prenant soin de tourner la viande à mi-cuisson.
Couper les lanières en petits morceaux et réserver. ALTERNATIVE À LA POÊLE : Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et cuire la viande 4 minutes de tous les côtés.
Pour la vinaigrette:
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Pour le montage de la salade:
Dans un saladier mélanger le riz avec les tranches de concombre, la carotte, les noix, la menthe, les épinards, la vinaigrette et la moitié de la viande.
Garnir le dessus de la salade avec le restant de la viande.
La sauce vietnamienne est composée de sauce de poisson, de jus de citron vert, de sucre, d’ail et de piment. Vous la trouverez dans la section asiatique de la plupart des épiceries.
