Profitez de tous les beaux légumes et fruits d'hiver pour faire cette somptueuse salade. Vitaminée et colorée, la vinaigrette aux oignons lui donne un petit «oumph» qui fait du bien!
- Salade
- Oignon
- Sauce et vinaigrette
- Accompagnement
- Entrée
Portions
2
Préparation
Cuisson
_Repos
Ingrédients
Salade
- 4 tasses de laitue romaine déchiquetée
- 2 tasses de kale déchiquetée en petits morceaux
- 1 petite betterave , (jaune ou rouge)
- 1 orange sanguine
- 2-3 radis d'hiver, (radis melon d'eau, daikon, navet japonais ou radis rouge)
- 10 pois sucrés
- 1/2 tasse de riz sauvage cuit
- 2 c. à soupe de graines de citrouille
Oignons marinés
- 1 petit oignon rouge (ou 1/2 gros), finement tranché
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel
Vinaigrette à l'oignon rouge
- 3 c. à soupe de vinaigre provenant des oignons marinés
- 6 c. à soupe d'huile neutre
- 2 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- Sel, poivre
Préparation
Notes
Utiliser le vinaigre rose provenant des oignons marinés donne un agréable goût d'oignon à la vinaigrette! Il est possible de faire toutes sortes de substitutions avec cette salade: orange Navel ou pamplemousse rose, restant de riz blanc ou d'un autre grain cuit, différents types de radis, graines de tournesol au lieu des graines de citrouille, etc.
