Salade d’amour aux lentilles

• 1 boîte de lentilles, rincée et égouttée
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 pomme rouge et croquante, coupée en julienne
• 1/2 citron, le jus
• 1/4 tasse de persil, haché
• 1 poivron orange, épépiné et coupé en julienne
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 barquette de champignons blancs, émincés finement
• 1/2 tasse de noix de cajou, grossièrement hachées
• 4 tasses de bébé épinards en feuilles
• 1/4 tasse de raisins secs
• 250 g de fêves germées

Vinaigrette

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de Sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 gousse de d'ail
• poivre, au goût