Une belle salade fraîche à garder en tête pour les chaudes journées d’été!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 min | 5 min | - |
Ingrédients
Vinaigrette
- 1 avocat (coupé grossièrement)
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de coriandre
- Le jus d’une 1/2 lime
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Une pincée de sel (au goût)
- Une pincée de poivre (au goût)
- Quelques tranches de piments jalapenos (optionnel et au goût)
Feta croustillant
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de crème sure
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d’ail moulu
- 200 g de feta coupé en cubes
- 1/4 tasse de farine
- 3/4 tasse de chapelure panko
Le reste des ingrédients de la salade
- 2 coeur de romaine (hachées grossièrement)
- 1 tasse de minis tomates (coupées en 2)
- 2 maïs cuits (grillés et égrainés)
- 1 échalote française (coupée finement)
- 1/2 tasse de coriandre (grossièrement hachée)
- 1 piment jalapeno (coupé en fines tranches, optionnel et au goût)
Préparation
Vinaigrette
Dans un contenant et à l’aide d’un pied mélangeur (ou d’un mélangeur), incorporer tous les ingrédients de la vinaigrette et réduire en une vinaigrette bien lisse. Réserver au froid.
Feta croustillant
Dans un bol, verser la farine, dans un autre bol, mélanger l’oeuf avec la crème sure, le paprika et l’ail, puis dans un troisième bol, verser la chapelure panko.
Un à un, enrober chaque morceau de feta de farine, ensuite tremper dans le mélange d’oeufs, finalement enrober de chapelure panko et réserver.
Remplir le fond d’une poêle d’huile et chauffer à feu moyen. Cuire les morceaux de feta 30 secondes de chaque côté, au besoin cuire quelques feta à la fois. Ensuite, déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Assemblage de la salade
Dans un grand bol ou dans les plats de service, ajouter et/ou distribuer le reste des ingrédients pour la salade, ainsi que le feta croustillant et la vinaigrette.
