Voici une recette originale et estivale: des rouleaux de printemps à la guédille de crevettes! Toute la fraîcheur de la guédille, sans la lourdeur du pain.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | 20 min | - | - |
Ingrédients
Pour la garniture
- 400 g de crevettes nordiques (décongelées et bien égouttées)
- 1/2 échalote grise (finement ciselée)
- 1/2 tasse de bulbe d’anis (fenouil) (haché finement)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 1/2 c. à soupe de mayonnaise
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe d’aneth frais (haché)
- 1/3 tasse de carottes (râpée finement)
- Quelques gouttes de Tabasco (au goût)
- Sel et poivre (au goût)
Pour les rouleaux
- 5 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
- 5 feuilles de laitue Boston
- 10 crevettes géantes (cuites et décortiquées (sans la queue))
Préparation
Préparer la garniture:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le Tabasco, au goût.
Assembler les rouleaux:
Tremper une feuille de riz dans de l’eau chaude pendant environ 10 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
La déposer délicatement sur une surface propre.
Placer une feuille de laitue au centre.
Ajouter environ 2 c. à soupe de garniture sur la laitue.
Replier le bas de la feuille de riz par-dessus la garniture, comme pour rouler un sushi.
Rabattre les côtés vers le centre.
Déposer 2 crevettes géantes à l’avant du rouleau (côté visible), puis rouler fermement jusqu’au bout.
Répéter avec les autres feuilles.
