Riz biryani au poulet

Ce plat incroyablement parfumé vous transportera au coeur de l’Inde. Un incontournable pour voyager depuis sa cuisine!

Ingrédients

Marinade pour le poulet

• 650 g de hauts de poulet désossés (coupés en 2)
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 1/2 tasse de tomates
• 4 gousses d’ail (hachées)
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1/2 c. à soupe de curcuma moulu
• 1/2 c. à soupe de paprika doux
• 1/2 c. à soupe de garam masala moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 bonne pincée de sel et de poivre

Pour la cuisson du poulet

• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de fenouil moulu
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1 pincée de poivre

Pour le riz

• 1 1/2 tasse de riz basmati
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de garam masala moulu
• 2 cubes de bouillon de poulet
• Huile à cuisson
• Sel et poivre

Garnitures

• 1/2 tasse d’oignons frits
• 1/2 tasse de coriandre fraîche (grossièrement hachée)
• 1/3 tasse de menthe fraîche (grossièrement hachée)

Préparation

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade pour le poulet, mélanger, couvrir et réfrigérer 3 heures.

Laver le riz, ensuite le recouvrir d’eau et le laisser tremper 25 minutes, puis égoutter et réserver.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients pour la cuisson du poulet, mélanger et cuire 1 minute, ajouter le poulet mariné et cuire 10 minutes. Ajouter 1 tasse d’eau, mélanger, couvrir et cuire un autre 5 minutes.

Entre-temps, dans une autre casserole à feu moyen, ajouter les ingrédients du riz (excepté le riz et le sel), mélanger et cuire 2 minutes. Ensuite, remplir la casserole d’eau, ajouter une bonne pincée de sel et porter à ébullition, puis ajouter délicatement le riz préalablement trempé et égoutté* (voir la note). Cuire 5 minutes (le riz ne doit pas être complètement cuit), égoutter à nouveau et réserver.

Lorsque la cuisson du poulet est terminée, y ajouter délicatement le riz et l’étaler (sans presser*) à l’aide d’une cuillère, sans mélanger. Puis recouvrir la casserole d’un linge propre* (voir la note) et du couvercle de la casserole.

Cuire 5 minutes. Baisser le feu à basse température et cuire 10 minutes supplémentaires.

Éteindre le feu, mélanger délicatement et servir avec les garnitures, au goût.

* Important de manipuler le riz délicatement pour ne pas briser les grains. ** Attention de ne pas brûler la lingette, la plier au besoin.