C’est le parfait condiment pour l’automne : préparez cette relish sucrée et épicée pour accompagner vos plats favoris.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 3 poivrons rouges (égrainés et coupés grossièrement)
- 1-2 piments jalapeños (égrainés et coupés grossièrement (attention, c’est piquant!))
- 2 pommes épluchées (épépinées et coupées grossièrement)
- 1 oignon (coupé grossièrement)
- 2 c. à soupe de gros sel
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1 anis étoilé
- 2 clous de girofle
- 1 c. à thé de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé de graines de coriandre
- 1/4 c. à thé de fenouil
Préparation
Dans un robot culinaire, hacher très finement, les poivrons, les piments, les pommes et l’oignon.
Transférer le tout dans un bol, ajouter le sel et bien mélanger.
Transférer le mélange dans un autre bol recouvert d’une passoire tapissée d’un morceau de coton à fromage ou d’un linge propre. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit et/ou au moins 12 heures, puis rincer et bien égoutter à l’aide du coton à fromage. Réserver.
Dans une casserole, ajouter le sucre, le vinaigre, l’anis étoilé, les clous de girofle, les graines de moutarde, de coriandre et de fenouil, puis cuire à feu moyen, pendant 2-3 minutes et/ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite ajouter le mélange de poivrons marinés, remuer et cuire 12 à 15 minutes et/ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
Retirer du feu.
Laisser complètement refroidir avant de servir. Conserver au réfrigérateur.
