Velouté de tomates grillées aux champignons

Ingrédients

• 2 lb de tomates (coupées en deux)
• 4 c. à soupe d’huile (divisées)
• 3 ail (pressées)
• 1 c. à soupe de basilic séché
• Sel et poivre (au goût)
• 1/2 lb de champignons de Paris (émincés)
• 1 gros oignon (haché)
• 1 1/4 tasse de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de sucre
• 3/4 tasse de crème 35 %
• 2 c. à soupe de parmesan (râpé)

Préparation

1. Dans un plat allant au four et légèrement beurré, poser les tomates coupées en deux faces vers le bas.
2. Parsemer de l’ail et du basilic, saler et poivrer au goût et arroser de 2 cuillerées à table d’huile.
3. Faire cuire au four à 450° pendant une vingtaine de minutes.
4. Laisser tiédir avant de transférer le tout dans la jarre du blender; pulvériser jusqu’à bien lisse, réserver.
5. Dans un faitout, faire chauffer le reste de l’huile sur un feu modéré et y faire sauter les oignons et les champignons pendant 5 minutes.
6. Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomates, le sucre et les tomates pulvérisées, bien mélanger et amener à ébullition.
7. Aux premiers bouillons, retirer du feu, ajouter la crème et le parmesan et touiller délicatement.
8. Servir aussitôt.