Truffes sans cuisson de gâteau aux carottes et aux noix

Ingrédients

• 2 tasse de biscuits sablés (maison ou du commerce)
• 1/2 tasse de noix de grenoble
• 1/4 tasse de noix de coco (râpée non sucrée)
• 1/2 c. à thé de cannelle (moulue)
• 1/2 c. à thé de gingembre (moulu)
• 1/4 c. à thé de clou de girofle (moulu)
• 1/2 tasse de fromage à la crème
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 orange ((jus et zeste))
• 1/2 tasse de carottes (râpées)
• 1/4 tasse de raisins secs

Préparation

1. Dans un robot culinaire, réduire en chapelure fine les biscuits sablés puis déposer dans un grand bol. Hacher les noix de Grenoble dans le robot, puis ajouter dans le bol avec la noix de coco râpée, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle. Réserver.
2. Dans le récipient du robot non lavé, déposer le fromage à la crème, le sirop d'érable, le jus et le zeste d'orange. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène puis verser dans le bol. Ajouter les carottes et les raisins secs et remuer pour obtenir une pâte. Laisser refroidir au frigo pendant une heure.
3. Former ensuite 24 petites truffes rondes avec les mains. Si désiré, les rouler dans des flocons de noix de coco.