Trio d'huîtres et champagne

Ingrédients

• Huîtres
• Quelques gouttes de tabasco vert
• Oignons verts, finement hachés
• 1/2 lime, pressée
• Pincée de poivre
• 1/2 pamplemousse, en petits morceaux
• 1 c. à thé de gin
• 1 branche d'estragon hachée
• 3-4 tranches de bacon, coupées finement
• 2 tranches de pain (coupées en petits cubes)
• 3 c. à soupe de fromage féta, émietté
• Ciboulette, pour parsemer

Préparation

Huîtres Lucky Lime

1. Ouvrir l'huître et retirer le premier jus.
2. Verser une goutte de sauce tabasco verte dans l'huître ainsi qu'un peu de jus de lime.
3. Terminer avec l'oignon vert et du poivre

Huîtres Virginica

1. Ouvrir l'huître et retirer le premier jus.
2. Dans un bol, mélanger le pamplemousse, l'estragon et le gin.
3. Déposer la garniture dans l'huître et servir froid

Huîtres Pickle Point

1. Ouvrir l'huître et retirer le premier jus.
2. Chauffer le poêlon et ajouter de l'huile.
3. Ajouter le bacon et les cubes de pain.
4. Laisser croustiller le bacon.
5. Déposer dans l'huître une cuillère de la préparation chaude.
6. Parsemer de ciboulette ciselée finement.
7. Couvrir l'huître de fromage féta en morceaux.
8. Faire griller au four et laisser dorer en surveillant, une ou deux minutes.