Tourtière aux trois viandes et aux pommes de terre

Portions
_
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 5 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de sel
- 2 1/3 tasses de saindoux
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 oeuf, légèrement battu
- Eau, froide
- Gras au choix (beurre, huile, gras de canard ou de bacon)
- 2 lb de veau
- 2 lb de porc
- 2 lb de boeuf
- 1 oignon, haché finement
- 2 céleri, hachées finement
- 2 pommes de terre Yukon Gold, en petits cubes
- 1 c. à soupe de concentré de bouillon de légumes
- sel et poivre
- Lait, pour badigeonner