Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre 3 cuillières à soupe de beurre et ajouter les poireaux. Assaissoner d’une demi-cuillière à thé de sel et de poivre et faire revenir pendant 15 minutes, en brassant de temps en temps. Baisser le feu au besoin.
Après 6-7 minutes de cuisson, lorsque les poireaux sont bien tendres, ajouter le tofu émietté et poursuivre la cuisson.
Dans un bol, mélanger les patates douces avec 3 c. à soupe de beurre fondu, la muscade, du sel et du poivre au goût.
Lorsque les poireaux sont bien tendres, ajouter l’ail haché, la crème, la moutarde, le vinaigre et le romarin. Mélanger bien et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Déposer la préparation au tofu dans le fond d’un plat rectangulaire, couvrir de patates douces et enfourner 50 minutes, le temps que les patates douces soient cuites.
Servir comme tel ou avec une salade verte pour ajouter une touche de couleur.
