Tofu brouillé

Ingrédients

• 1 petit oignon (haché)
• 1/2 poivron rouge (coupé en dés)
• 4 champignons (émincés)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1/2 tasse de d’eau
• 1 tofu ferme (450g) (émietté)
• 1/4 c. à thé de curcuma
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé de basilic
• 3 c. à soupe de levure alimentaire
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• 3/4 tasse de lait de soya
• 1 c. à thé de sel
• Poivre au goût

Préparation

1. Faire revenir les oignons, le poivron rouge et les champignons dans l’huile 2 minutes.
2. Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Incorporer le tofu émietté, le curcuma, le paprika, la poudre d'oignon, le basilic, la levure alimentaire, le sirop d'érable, le lait de soya, le sel et le poivre.
4. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir.