Recettes

Tartine rustique, artichauts et oeuf mollet

Par
Louis-François Marcotte
Oeufs Tout sur les oeufs: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
PortionsPréparationCuissonRepos
112 min6 min-

Ingrédients

  • 1 tranche de pain rustique
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 tomate (très mûre)
  • Coeurs d’artichauts dans l’huile
  • Pancetta, jambon Speck (ou autre charcuterie)
  • Poivrons rouges (grillés, tranchés)
  • Comté (en copeaux ou autres fromages (parmesan, gruyère, etc.))
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oeuf

Préparation

Cuisson de l’oeuf mollet

  1. Utiliser des oeufs à température ambiante et cuire de 5 à 6 minutes dans une eau bouillante.
  2. Refroidir immédiatement dans une eau froide pour arrêter la cuisson.

Pain rustique

  1. Griller la tranche de pain.
  2. La frotter avec la gousse d’ail et l’arroser d’huile d’olive. 
  3. Presser la tomate bien mûre.
  4. Déposer tous les autres ingrédients sur la tranche ainsi que les copeaux de fromage. 
  5. Servir avec l’oeuf mollet, saler et poivrer généreusement.