Tartelettes aux noix

Ingrédients

• 3/4 tasse de noix au choix (mélange de noix salées, noix du Brésil, amandes, etc.)
• 1 1/4 tasse de farine tout-usage
• 2 pincées de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé froid (coupé en cubes)
• 1/4 tasse d'eau froide
• 1 œuf
• 3/4 tasse de cassonade compactée
• 1/2 tasse de sirop de maïs (ou 1/3 t (80 ml) de sirop d'érable)
• 1/2 c. à thé de vinaigre
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/4 tasse de beurre fondu
• Quelques raisins secs et/ou de Corinthe et/ou pacanes pour garnir

Préparation

Pâte

1. Au robot culinaire, hacher finement les noix.
2. Ajouter la farine et le sel et actionner pour mélanger.
3. Ajouter le beurre froid et pulser, jusqu'à ce que le mélange ait une texture de sable mouillé.
4. Ajouter l'eau et continuer à pulser par petits coups, environ une quinzaine de fois, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
5. Rassembler la pâte en une boule sans la travailler et la diviser en 12 portions relativement égales.
6. Avec les doigts, presser chaque portion de pâte dans des moules à muffins métalliques (non beurrés) pour qu'elle couvre le fond et les rebords de chaque moule. Réfrigérer le temps de faire la garniture.
7. Placer une grille dans le bas du four et préchauffer à 375 °F (190 °C).

Garniture

1. Dans un grand bol, bien mélanger l’œuf, la cassonade, le sirop de maïs, le vinaigre et la vanille avec le fouet.
2. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
3. Transférer la garniture dans une grande tasse à mesurer et la répartir dans les coupelles de pâtes crues.
4. Garnir chacune des tartelettes de 3 ou 4 raisins secs ou de quelques noix.
5. Cuire dans le bas du four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le contour de la pâte soit légèrement doré.
6. Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de démouler. Déguster tiède, froide ou congelée.