Tartelettes aux patates sucrées

Ingrédients

• 1 pâte à tarte maison ou du commerce
• 1 1/2 tasse de purée de patates sucrées (environ 2 grosses patates)
• 4 c. à soupe de beurre (fondu)
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de crème 35 % ou 15 %, selon la préférence
• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de cassonade (bien tassée)
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de gingembre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de crème 35 % déjà fouettée ou yogourt grec nature
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

Garniture

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 °F (190 °C).

2. Déposer tous les ingrédients de la garniture dans un bol et mélanger à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à ce que la garniture soit lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mélangeur. Réserver.

3. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 1/8 po (1/4 cm) d’épaisseur. Découper 16 cercles avec un emporte-pièce rond de 4 1/2 po (10 cm), par exemple, le couvercle d’un gros pot de yogourt, en réutilisant l’excédent de pâte.

4. Déposer un cercle de pâte dans chaque cavité d’un moule à muffins.

5. Remplir de garniture jusqu’au 3/4.

6. Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et la pâte dorée.

7. Laisser reposer sur une grille 15 minutes avant de passer la lame d’un couteau ou une petite spatule coudée autour des tartelettes pour les démouler.

Crème fouettée à la cannelle

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

2. Répartir la crème fouettée à la cannelle sur le dessus des tartelettes refroidies, et saupoudrer d’un peu de cannelle.

Ouf! Ça fond dans la bouche!