| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 2 lb de tomates italiennes (tranchées en deux sur la longueur)
- sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 ail (pressées)
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon (finement ciselé)
- 1 pâte feuilletée ((maison ou du commerce))
Préparation
- Saler et poivrer le côté tranché des tomates, réserver.
- Dans un poêlon allant au four, faire chauffer le sucre et l'eau sur un feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout et devienne blond profond.
- Ajouter le vinaigre balsamique (attention aux éclaboussures, c'est chaud!), fermer le feu et mélanger doucement.
- Ajouter l'ail, le thym et l'huile, et bien mélanger avant de poser les tomates sur le tout, face contre le fond (poser assez de tomates pour couvrir le fond).
- Cuire lentement au four sur la grille du centre, à 250° F pour 1h30.
- Pendant ce temps, dans un autre poêlon, faire chauffer le beurre sur un feu moyen, et y faire compoter les oignons jusqu'à bien dorés et très tendres; ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau en fin de cuisson pour détacher les sucs du poêlon et retirer du feu.
- Lorsque les tomates sont prêtes, préparer la pâte feuilletée (conservée bien froide jusque-ici) en la roulant légèrement plus grande que la circonférence du poêlon
- Sortir les tomates du four et les couvrir des oignons compotés, puis de la pâte feuilletée en enfonçant légèremnt son pourtour vers le fond.
- Pratiquer deux à trois entailles sur le dessus de la pâte feuilletée, et cuire au four sur la grille du centre, à 450° F pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré (gardez-un oeil dessus en fin de cuisson!).
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir accompagnée de pesto et/ou, de roquette, de copeaux de Parmesan, d'un trait d'huile d'olive, de vinaigre balsamique ou simplement saupoudré d'un bon sel...
