Tarte salée aux patates douces

Ingrédients

• 2 tranches de bacon de 1/2 cm d'épaisseur (coupées en petits dés)
• 6 échalottes françaises moyennes (en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur)
• 60 g d'amandes tranchées (facultatif)
• 1 patate douce moyenne (pelée et coupée en tranches très fines)
• 1 1/2 tasse de fromage au goût (gruyère, cheddar ou mozzarella) (râpé)
• 1 abaisse de tarte d'environ 23 cm, croûte « profonde» si du commerce
• 3 tasse de d'épinards (légèrement compactés)
• Sel et poivre

Préparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer à 350 °F. 

Dans une poêle, faire revenir le bacon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les échalotes, et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les échalotes et le bacon soient légèrement dorés. 

Transférer dans un bol, ajouter les amandes et les patates douces, poivrer et bien mélanger. 

Placer 1 tasse de fromage râpé au fond de l'abaisse. Déposer les épinards par-dessus et presser légèrement. Ajouter ½ tasse de fromage à la garniture au bacon, mélanger puis étendre le tout sur les épinards.

Cuire dans le bas du four environ 1 h, ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.