Tarte rustique aux fraises

Ingrédients

• 2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de shortening végétal (froid, en cubes)
• 1/2 tasse d'eau (glacée)
• 5 tasse de fraises (parées et tranchées)
• 3/4 tasse de sucre d'érable ganulé ou 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 clémentine (jus et zeste)
• 1 c. à soupe de beurre (froid, en petits morceaux)
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à soupe de lait
• Sucre brut (pour saupoudrer)

Préparation

Pâte à tarte

1. Mettre un coupe-pâte au congélateur quelques minutes avant de préparer la pâte.

2. Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter les cubes de shortening. À l’aide du coupe-pâte, sabler la farine et le shortening pour obtenir des boules de la grosseur de petits pois.

3. Faire un trou au milieu de la préparation et y verser l’eau. À l’aide d’une cuillère de bois, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

4. Former un disque avec la pâte, emballer dans de la pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant d’abaisser.

Garniture aux fraises

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf le beurre. Réserver.

Montage 

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F (200°C).

2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte et former un cercle de 13 po (33 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque à pizza (ou une plaque à pâtisserie) tapissée de papier parchemin.

3. Mettre le mélange de fraises au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 po (7.5 cm). Parsemer les fraises de morceaux de beurre.

4. Ramener la bordure de pâte sur les fraises.

5. Mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner les bordures de la tarte. Saupoudrer de sucre brut.

6. Cuire la tarte 15 minutes  à 400°F (200°C) puis environ 35 minutes à 350 °F (180°C) ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation de la tarte à quelques reprises durant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant la grande dégustation !