Tarte croquante à la citrouille

Ingrédients

• 30 ml de beurre (ramolli)
• 60 ml de cassonnade
• 1 oeuf
• 250 ml de purée de citrouille (refroidie)
• 225 g de pâte à tarte
• 125 ml de scure
• 15 ml de fécule de maïs
• 1 à 2 cannelle
• 125 ml de sirop de maïs
• 125 ml de crème à cuisson 35%
• 2 oeufs
• 85 ml de graines de citrouille (hachées)
• 20 à 30 pacanes

Préparation

1. Dans un récipient, mélanger le beurre avec la cassonade. Incorporer l'oeuf et la purée de citrouille. Réserver.

2. Enfariner le plan de travail.

3. Abaisser la pâte et la disposer au fond d'une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.

4. Verser la préparation à la citrouille dans l'assiette. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la préparation durcisse légèrement.

5. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).

6. Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle.

7. Tout en fouettant, incorporer le sirop de maïs, la crème, les oeufs et les graines de citrouille.

8. Verser délicatement ce mélange sur la première préparation légèrement figée.

9. Procéder avec soin pour que les deux préparations ne se mélangent pas.

10. Décorer avec les pacanes.

11. Faire cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45, jusqu'à ce que la préparation soit figée au centre.