| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4-6 | 15 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 250 ml de farine
- 125 ml d'amandes en poudre
- 60 ml d'huile d'olive
- 4 tranches de bacon (hâchées grossièrement)
- 2 blancs de poireaux moyens (lavés et émincés en demi-rondelles)
- 30 ml de beurre
- 7,5 ml de fécule de mais
- 250 ml de crème 15% (à cuisson)
- 2 oeufs
- 100 g de fromage de chèvre (en gros morceaux)
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 350. Placez une grille dans le bas du four.
Au robot culinaire, mélangez la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez l’huile et mélangez pendant au moins 15 secondes jusqu’à ce que le mélange ait la texture de sable mouillé. Ajoutez le bacon et continuez à mélanger en pulsant quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer (environ 30 secondes.)
Transférez dans une assiette à tarte de 23 cm et pressez avec les doigts pour bien recouvrir le fond et les rebords du moule. Mettez au four pendant 12 minutes, le temps de préparer la garniture.
Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans le beurre à feu moyen pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Salez et poivrez généreusement pendant la cuisson.
Dans un bol, délayez la fécule dans la crème avec un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez. Salez légèrement.
Après 12 minutes de cuisson au four, sortez la croûte et déposez-y les poireaux. Versez le mélange d’œuf et de crème par-dessus. Brassez délicatement avec la pointe d’un couteau pour faire pénétrer le mélange dans les poireaux. Répartissez les morceaux de fromage sur le dessus en les enfonçant légèrement et cuisez au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le contour de la tarte commence à dorer.
Servez chaud ou froid.
