Tarte aux bleuets et fromage frais

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• beurre (froid en cubes)
• 1 sel fin
• 1/3 tasse d’eau (très froide)
• Lait pour la dorure
• 2 tasse de bleuets
• 1 tasse de sucre
• 1 citron (pressé et zesté)
• 2 tasse de fromage frais style quark
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
• 3 à 4 tasse de bleuets frais

Préparation

Pâte brisée

1. Préchauffer le four à 375 °F (180 °C).
2. Dans un robot, combiner la farine, le beurre et le sel.
3. Actionner le robot par touches successives rapides jusqu’à l’obtention d’une texture ressemblant à celle du sable.
4. Il est important, à cette étape, de ne pas trop travailler la pâte.
5. Incorporer l’eau froide en filet.
6. Retirer la pâte du robot, l’envelopper dans une pellicule plastique et la laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes.
7. Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte et l’abaisser à une hauteur de 3 mm pour former 4 cercles de 28 cm.
8. Foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, piquer la pâte à plusieurs reprises à la fourchette et l’enfourner sur la grille du bas pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Confiture de bleuets

1. Dans une casserole, combiner les ingrédients, porter à ébullition et baisser ensuite le feu.
2. Faire mijoter doucement pendant 15 minutes.
3. Laisser refroidir et garnir ensuite le fond de la pâte à tarte; réserver.

Garniture

1. Combiner le fromage et le sirop d’érable et déposer uniformément ce mélange sur la confiture de bleuets.
2. Garnir la tarte d’une « montagne » de bleuets frais.