Tartare de saumon aux pistaches
Citron Tout sur le citron: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|
| 4 | 15 min | 0 min | - |
Tartare de saumon (Gonzalo Mendiola) Ingrédients
- 625 g de filets de saumon (sans la peau)
- 4 tranches de saumon fumé
- 45 ml d’huile de noisette
- 15 ml de ciboulette (hachée)
- 15 ml de cerfeuil (haché)
- 15 ml d’échalotes sèches (françaises) (hachées)
- 1 citron (pour le jus)
- 30 ml de pistaches (concassées)
- Sel (au goût)
- 2 à 3 gouttes de tabasco
Préparation
- Tailler les filets de saumon et les tranches de saumon fumé en dés très fins.
- Réserver au frais.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile avec les fines herbes et les échalotes.
- Ajouter le jus de citron et les pistaches.
- Incorporer délicatement les dés de saumon, le sel et le tabasco.