| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2-4 | 20 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 400 g de saumon frais (sans la peau et sans arêtes, coupé en petits cubes)
- 1/2 tasse de framboises (coupées grossièrement)
- 1/4 tasse de bulbe de fenouil (coupé en petits cubes)
- 2 c. à soupe de ciboulette (ciselée finement)
- 2 c. à soupe de jalapeño (épépiné et ciselé)
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de poudre de betterave ((facultatif))
- 1 c. à thé de sirop d'érable
- Le zeste d'un citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour former la sauce (crème sûre, huile d'olive, poudre de betterave, sirop d'érable, sel et poivre) et réserver au frigo.
- Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare (saumon, framboises, fenouil, ciboulette, jalapeño, jus de citron, sel et poivre), saler et poivrer au goût. Ajouter une à deux cuillères de sauce, remuer de nouveau.
- Servir immédiatement avec des croûtons de pain et utiliser le reste de la sauce comme garniture.
La poudre de betterave est facultative. Elle a une saveur intéressante qui se marie bien avec le tartare et elle teinte la sauce d'une belle couleur rose.
