Oeufs Tout sur les oeufs: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
Portions
Préparation
Cuisson
Repos
4
9 min
0 min
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(Solutions gourmandes)
Ingrédients
500 g de boeuf bien frais
30 ml de câpres (hachées)
1 échalote française (hachée finement)
5 ml de sauce Worcestershire
22,5 ml de moutarde à l’ancienne
1 ml de sauce piquante
1 jaune d’oeuf
30 ml d’huile d’olive
Poivre (concassé)
Sel ou fleur de sel
Préparation
Coupez 500g de boeuf en petits dés avec un couteau bien aiguisé. Au fur et à mesure que vous coupez la viande, déposez-la dans un bol placé sur de la glace pour la garder bien au frais.
Ajoutez 2 c. à soupe de câpres hachées, 1 échalote française hachée finement, 1 c. à thé de sauce Worcestershire, 1½ c. à soupe de moutarde à l’ancienne, ¼ c. à thé de sauce piquante, 1 jaune d’oeuf, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du poivre concassé et du sel. (C’est le temps de sortir votre fleur de sel!)
Mélangez et dégustez immédiatement, accompagné de chips de pita.
Demandez au boucher de vous préparer le boeuf en lui spécifiant que c’est pour un tartare. Il s’assurera de vous donner quelque chose de frais.
