Tajine de poulet et de veau, ail confit, fenouil et mandarines

Name: Tajine de poulet et de veau, ail confit, fenouil et mandarines
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pilons de poulet; 300 g de veau haché; 1 oeuf; 2 c. à soupe de chapelure; 3 c. à soupe de persil, haché; 20 ail, sans la peau; 3 mandarines, pressées et zestées; 1 fenouil, coupé en 6 quartiers; 1 1/2 tasses de fond de veau, (plutôt que 2 tasses pour éviter l'étape de réduction); Mandarines, pelées à vif et coupées en tranches; 12 amandes, hachées grossièrement; 1 tasse de couscous; 1 1/2 tasses de jus de veau

Par : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

30 min

Cuisson

1 h

10 min

Repos

Ingrédients

4 pilons de poulet
300 g de veau haché
1 oeuf
2 c. à soupe de chapelure
3 c. à soupe de persil, haché
20 ail, sans la peau
3 mandarines, pressées et zestées
1 fenouil, coupé en 6 quartiers
1 1/2 tasses de fond de veau, (plutôt que 2 tasses pour éviter l'étape de réduction)
Mandarines, pelées à vif et coupées en tranches
12 amandes, hachées grossièrement
1 tasse de couscous
1 1/2 tasses de jus de veau