| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (sans la peau)
- 2 citrons
- 60 ml d'huile d'olive
- 10 ml d'ail (haché)
- 10 ml de paprika
- 5 ml de curcuma
- 15 ml de gingembre
- 10 safran
- 15 ml d'huile de canola
- 2 oignons (émincés)
- 2 carottes (émincées)
- 250 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de pâte de tomates
- 3 tomates (coupées en dés)
- 12 dattes (dénoyautées)
- 12 olives vertes
- 15 ml de coriandre fraîche (hachée)
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
À l'aide d'un épluche-légumes, prélever l'écorce des citrons et presser le jus.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter le poulet et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Égoutter le poulet et conserver la marinade.
Dans une grande casserole en fonte émaillée ou à fond épais, faire dorer le poulet dans l'huile avec les oignons et les carottes.
Verser la marinade et le bouillon de poulet.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux 1 heure.
