Tajine de porc, artichauts, dattes et citron confit

Name: Tajine de porc, artichauts, dattes et citron confit
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 jarrets de porc; 2 tomates, coupées en dés; 8 dattes, Medjool; 1 citron confit, coupé en dés; 1 artichauts entiers; 1 l de bouillon de volaille; 1 gros oignon émincé; 4 d'ail; 2 à 4 gingembre; 2 c. à thé de cumin, graines; 1 bâton de cannelle; 2 laurier; 1 c. à thé de poivre noir; 2 c. à thé de coriandre, graines; 1 safran; Coriandre fraîche, au goût

Par : Louis-François Marcotte

Portions

Préparation

40 min

Cuisson

3 h

30 min

Repos

Ingrédients

2 jarrets de porc
2 tomates, coupées en dés
8 dattes, Medjool
1 citron confit, coupé en dés
1 artichauts entiers
1 l de bouillon de volaille
1 gros oignon émincé
4 d'ail
2 à 4 gingembre
2 c. à thé de cumin, graines
1 bâton de cannelle
2 laurier
1 c. à thé de poivre noir
2 c. à thé de coriandre, graines
1 safran
Coriandre fraîche, au goût