Tajine au poulet marocain

Ingrédients

• 1 poulet, sans la peau, coupé en 8
• ras el hanout*
• 1 huile d'olive
• 2 petits oignons, ou 1 gros, en gros dés
• 3 ail, hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, haché
• 1 safran
• 1 ou 2 tomates, en dés
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1 patate douce, pelée, en gros cubes
• 2 carottes, coupées en biseau
• 1/4 chou-fleur
• 3 c. à soupe (30 ml) de miel
• 4 dattes, dénoyautées, émincées
• 1/4 tasse (60 ml) de raisins blonds
• ciboulette, hachée
• sel
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de cardamome
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, ou long
• 1 c. à thé (5 ml) de morceaux de cannelle
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de clous de girofle
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment séché
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade râpée
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu