Recettes

Tacos de cochinita

PortionsPréparationCuissonRepos
620 min0 min-

Ingrédients

  • 2 lb d'épaule de porc
  • 1/2 feuille de banane ((facultatif))
  • 1 pâte d'achiote (graines de roucou)
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • Poivre (au goût)
  • 1 oignon (finement tranché)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomates
  • 1 piment jalapeno (pépins retirés)
  • Coriandre fraîche (au goût)
  • Crème sûre (au goût)
  • 20 tortillas de maïs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325°
  2. Dissoudre l’achioté dans l’eau. Ajouter le vinaigre le sel et le poivre.
  3. Badigeonner le mélange partout sur la viande.
  4. Placer la viande dans un plat de cuisson assez profond et couvrir de la feuille de banane. Il n’est pas nécessaire d’avoir des feuilles de bananes pour faire la recette. 
  5. Couvrir et cuir au four 3 à 5 heures. La viande doit être tendre et se défaire à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  6. Pendant ce temps faire la salsa.
  7. Réduire en purée au mélangeur électrique : les tomates, l’ail et le piment fort. Saler et poivrer au goût.
  8. Garnir les tortillas de maïs de viande, de salsa, d’oignons crus, de crème sûre et de coriandre.