| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 20 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 2 lb d'épaule de porc
- 1/2 feuille de banane ((facultatif))
- 1 pâte d'achiote (graines de roucou)
- 1/4 tasse d'eau
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- Poivre (au goût)
- 1 oignon (finement tranché)
- 2 gousses d'ail
- 1 tomates
- 1 piment jalapeno (pépins retirés)
- Coriandre fraîche (au goût)
- Crème sûre (au goût)
- 20 tortillas de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 325°
- Dissoudre l’achioté dans l’eau. Ajouter le vinaigre le sel et le poivre.
- Badigeonner le mélange partout sur la viande.
- Placer la viande dans un plat de cuisson assez profond et couvrir de la feuille de banane. Il n’est pas nécessaire d’avoir des feuilles de bananes pour faire la recette.
- Couvrir et cuir au four 3 à 5 heures. La viande doit être tendre et se défaire à l’aide d’une fourchette. Réserver.
- Pendant ce temps faire la salsa.
- Réduire en purée au mélangeur électrique : les tomates, l’ail et le piment fort. Saler et poivrer au goût.
- Garnir les tortillas de maïs de viande, de salsa, d’oignons crus, de crème sûre et de coriandre.
