Sushis de thon

Ingrédients

• 2 1/2 tasse de riz à sushi
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de saké
• 1 c. à thé de sel
• 10 d'algue pour sushi
• 100 g de thon frais
• 6 crevettes (cuites et décortiquées)
• 1 concombre (coupé en julienne)
• 1 mangue (coupée en lanières)
• 1 avocat (coupé en lanières)
• 1 tasse de tempura du commerce
• Oeufs de poissons volants (au goût, pour la décoration)
• Mayonnaise épicée du commerce (pour la décoration)
• Sauce soya (pour la décoration)
• Gingembre mariné (pour la décoration)
• Wasabi (pour la décoration)

Préparation

Le riz à sushi

1. Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide.
2. Cuire le riz dans une grande casserole, couvrir le riz d’eau afin d’obtenir 5 cm (2 po) au-dessus du niveau du riz. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser à feu très doux et cuire pendant 45 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de riz, le sucre, le saké et le sel. Laisser mijoter 1 minute, retirer du feu et réserver.
4. Lorsque le riz est cuit et encore chaud ajouter la préparation au vinaigre de riz et mélanger délicatement. Réserver.

Le maki

1. Prendre une petite quantité de riz avec les mains humides et déposer sur une feuille d’algue et l’étendre sans trop presser afin de couvrir toute la feuille sauf environ 1 cm du début et de la fin. 
2. Déposer les garnitures de votre choix sur le riz, en prenant soin de laisser dépasser un peu de garniture à chaque extrémité.
3. Saupoudrer d’un peu de tempura.
4. Rouler en pressant légèrement afin de fermer le rouleau. Déposer ensuite le tapis à sushi sur le rouleau et presser légèrement afin de former un rouleau bien rond. 
5. Couper à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
6. Accompagner de sauce soya, de gingembre mariné et de wasabi et décorer d’œufs de poisson.