| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 125 ml de vinaigre blanc
- 30 sucre
- 15 ml d'huile d'olive
- 2,5 ml de flocons de piment fort
- Poivre (concassé)
- 450 g de boeuf en fine tranches (pour fondue chinoise)
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 oignon rouge (émincé)
- 125 g de champignons blancs (tranchés (1/2 casseau))
- 1 poivron vert (en lanières)
- 250 ml de fromage Monterrey Jack râpé
- 4 pains à sous-marin (tranchés sur la longueur)
- Laitue frisée (émincée)
- 2 tomates (tranchées)
- 125 ml de mayonnaise allégée (du commerce)
- 125 ml de crème sure à 5 % m.g.
- 30 ml de tomates séchées (hachées finement)
- 15 ml d'oignon rouge (haché finement)
- 15 ml de coriandre fraîche (hachée finement)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 5 ml de sauce Tabasco chipotle ((ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chipotle moulu))
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du haut.
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l'huile, le piment et le poivre. Ajouter les tranches de boeuf et laisser mariner quelques minutes.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. ajouter les oignons, cuire 5 minutes, ajouter les champignons et les poivrons et cuire 5 minutes de plus en évitant de trop manipuler pour que les légumes puissent bien dorer.
Répartir la viande sur une lèchefrite ou une plaque de cuisson recouverte d'une grille. Superposer légèrement les tranches. Cuire au four sous le gril pendant 7 à 10 minutes, sans retourner. Surveiller pendant la cuisson et retirer du four lorsque la viande est cuite et légèrement dorée. Garnir de fromage et réserver.
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce sud-ouest.
Ouvrir les pains en 2, les placer sur la grille du four la mie vers le haut. Griller 3 à 4 minutes. Surveiller pendant la cuisson.
Déposer les pains dans des assiettes de service. Répartir la viande sur les pains.
Ajouter les légumes grillés. Garnir de sauce sud-ouest, recouvrir de laitue et de tomate et servir.
