Recettes

Soupe tonkinoise

Par
Marie-Ève Laforte
Gingembre Tout sur le gingembre: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
PortionsPréparationCuissonRepos
415 min10 min-

Ingrédients

  • 1/2 nouilles de riz larges
  • 1 bœuf à fondue (tranché très mince)
  • 8 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 2 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-nam) ((facultatif))
  • sauce piquante (sriracha, sambal oelek, etc.) (au goût)
  • 1 gingembre frais (râpé)
  • 1 anis étoilé ((facultatif))
  • 2 tasse de fèves germées
  • 3 ou 4 oignons verts (émincés)
  • 1/2 tasse d'oignon (émincé très finement)
  • Coriandre fraiche (émincée (pour la garniture))
  • Basilic thaï (émincé (pour la garniture))
  • Petits piments forts (émincés, au goût (pour la garniture))
  • Quartiers de lime ((pour la garniture))

Préparation

  1. Faire bouillir de l’eau (dans une bouilloire, par exemple). Déposer les nouilles dans un grand bol, et recouvrir avec l’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter et réserver.
  2. Faire chauffer le bouillon dans une petite casserole avec la sauce de poisson, la sauce piquante, le gingembre et l’anis étoilé.
  3. Déposer les nouilles dans 4 grands bols. Remplir les bols avec le bouillon (attention, il faut jeter l’anis étoilé!), et ajouter tout de suite la viande pour qu’elle ait le temps de cuire.
  4. Ajouter les fèves germées, l’oignon et les garnitures au goût, et servir tout de suite.