Soupe tonkinoise

Name: Soupe tonkinoise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d'huile; 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé; 2 oignons, coupés en rondelles; 4 gousses d'ail, hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé ou haché; 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue; 2 clous de girofle; 3 anis étoilé (badiane); 1/4 bâton de cannelle; 5 tasses (1,25 ml) de bouillon de boeuf ou de poulet; 3 tasses (750 ml) d'eau; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; 1/4 tasse (60 ml) de sauce poisson; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya; 1 botte de coriandre fraîche (avec les racines); 2 paquets de 198g de nouilles de riz plates ou de vermicelles; 2 paquets de 350 g de boeuf à fondue, décongelé; 2 tasses (500 ml) de fèves germées; 1 Lime, coupée en quartiers; 2 oignons verts, émincés

Par : Marie-Michelle Garon

Portions

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Repos

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
2 oignons, coupés en rondelles
4 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé ou haché
1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
2 clous de girofle
3 anis étoilé (badiane)
1/4 bâton de cannelle
5 tasses (1,25 ml) de bouillon de boeuf ou de poulet
3 tasses (750 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de sauce poisson
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 botte de coriandre fraîche (avec les racines)
2 paquets de 198g de nouilles de riz plates ou de vermicelles
2 paquets de 350 g de boeuf à fondue, décongelé
2 tasses (500 ml) de fèves germées
1 Lime, coupée en quartiers
2 oignons verts, émincés