Soupe tonkinoise

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
• 2 oignons, coupés en rondelles
• 4 Ail, hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé ou haché
• 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
• 2 clous de girofle
• 3 anis étoilé (badiane)
• 1/4 cannelle
• 5 tasses (1,25 ml) de bouillon de boeuf ou de poulet
• 3 tasses (750 ml) d'eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce poisson
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
• 1 coriandre fraîche (avec les racines)
• 2 nouilles de riz plates ou de vermicelles
• 2 boeuf à fondue, décongelé
• 2 tasses (500 ml) de fèves germées
• 1 Lime, coupée en quartiers
• 2 oignons verts, émincés