| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 5 min | - |
Ingrédients
- 140 g de vermicelles de riz
- 200 g de viande à fondue (bœuf, kangourou, bison, etc.)
- 2 tasse de fèves germées
- 7 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 2 tiges de citronnelle en rondelles
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 4 feuilles de basilic
- 1 morceau de gingembre en rondelles
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon (émincé)
- 1 anis étoilé
- 2 clous de girofle
- 1 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1/2 c. à thé de sel
Préparation
- Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet ou de légumes et tous les ingrédients du bouillon asiatique. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
- Égoutter le bouillon, et remettre dans la casserole.
- Ajouter les vermicelles et les oignons, et laisser cuire quelques secondes pour que les vermicelles soient al dente.
- Déposer au fond des bols, la viande et les fèves germées. Verser le bouillon et les nouilles dans chaque bol. Laisser à chaque convive le soin de réaliser sa soupe selon ses goûts avec les garnitures de son choix (oignons verts, sambal oelek, coriandre, lime, etc.).
