200 g de viande à fondue (bœuf, kangourou, bison, etc.)
2 tasse de fèves germées
7 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
2 tiges de citronnelle en rondelles
6 tiges de coriandre fraîche
4 feuilles de basilic
1 morceau de gingembre en rondelles
1 gousse d'ail
1/2 oignon (émincé)
1 anis étoilé
2 clous de girofle
1 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1/2 c. à thé de sel
Préparation
Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet ou de légumes et tous les ingrédients du bouillon asiatique. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
Égoutter le bouillon, et remettre dans la casserole.
Ajouter les vermicelles et les oignons, et laisser cuire quelques secondes pour que les vermicelles soient al dente.
Déposer au fond des bols, la viande et les fèves germées. Verser le bouillon et les nouilles dans chaque bol. Laisser à chaque convive le soin de réaliser sa soupe selon ses goûts avec les garnitures de son choix (oignons verts, sambal oelek, coriandre, lime, etc.).
