Soupe thaï au poulet

Ingrédients

• 1 l de bouillon de poulet
• 1 lait de coco
• 15 ml de gingembre (haché)
• 5 ml de pâte de cari rouge
• 5 ml de curcuma
• 400 g de poitrines de poulet, la peau enlevée
• 15 ml d’huile de sésame (non grillé) ou huile de canola
• 1 oignon (haché)
• 1 carotte (émincée)
• Sel et poivre (au goût)
• 2 oignons verts (émincés)
• 30 ml de corriandre (hachée)

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du bouillon. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
2. Tailler les poitrines de poulet en dés.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le poulet et l’oignon de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter dans le bouillon avec l’oignon, la carotte, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.
5. Au moment de servir, parsemer d’oignons verts et de coriandre.